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記者李孟璇／台北報導
黃進忠表示，一家餐廳最重要的還是「吃」，菜色一定要能吸引人、得讓顧客吃出感動，所以這次特別引進日本排隊美食，像是表參道超人氣的「龍蝦堡」，以及關西、關東很有名的「炸牛排」，未來在台灣都能吃到，此外餐廳也找來飯店主廚，根據台灣口味開發新菜色，每一道菜不僅嚴選食材，還得經過日本派員試吃，所有的準備就是希望滿足消費者的味蕾。
▼櫻桃小丸子主題餐廳除了有好吃的餐點，還推出周邊商品。（圖／記者李孟璇攝）
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現在餐飲市場競爭激烈，路上餐廳選擇這麼多，一家店的用餐環境、服務、餐點擺盤，都會影響消費者的選擇，因此，如何在客人的心中留下印象、讓他們再次上門，就變得十分重要。
櫻桃小丸子寒戰 2 影評插旗台北東區
擠進美食一級戰區
「其實開一家餐廳跟賣一件商品是相同的，同樣要做品牌、要做包裝。」黃進忠說，大家以寒戰2電影為開一餐廳很容易，確實，只要有資金就能做到，但想要長久經營，就必須經營品牌。
在市場不景氣之下，國內餐飲業卻逆勢突圍，以2015年來看，餐飲業營業額為4,241億元，年增率2.69％，創下歷年最高，加上可愛、童趣風潮席捲台灣，因此2015～2016年間，各種卡通主題餐廳突然大舉進攻國內餐飲市場，尤其密集的開店頻率，更凸顯出卡通主題餐飲路線正在台灣方興未艾。
所以看準這股趨勢，繼醜比頭、熊本熊、Hello Kitty、拉拉熊之後，櫻桃小丸子主題餐廳也被引進台灣了！餐廳負責人黃進忠說，台灣餐飲市場真的很有潛力，加上小丸子本來就擁有廣大粉絲，所以在東京台場看到櫻桃小丸子主題餐廳後，就決定把它帶回來。
但在台北東區，不乏各式各樣的餐廳，想要站穩腳步必須與眾不同，「就算有櫻桃小丸子吸客，還是得做出差異性。」因此這家餐廳在餐點及裝潢上也下了不少功夫。
開餐廳就像賣商品
▼櫻桃小丸子主題餐廳還在趕工中，只能看到外觀。（圖／記者李孟璇攝）
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黃進忠表示，以櫻桃小丸子主題餐廳而言，就是要營造出「好吃、好玩」的印象，前者是身為一家餐廳的堅持，希望消費者吃得滿意，之後會因為好吃的餐點而再次光臨；後者則是要把故事情節與精神注入在商品和空間上，讓客人可以在餐廳找到童年的純真。
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需要經營品牌
而這也成了日本海外第一家官方授權的餐廳，未來將落腳在台北東區，估計下禮拜前置名偵探柯南電影版下載作業就能全數完成，最快2周後就能試營運。黃進忠指出，雖然餐廳隱身在巷子內，可是地理位置很好，距離市政府、國父紀念館捷運站約5分鐘路程，店內空間部分，共有2層樓約70坪，提供了100個座位。
「劈哩啪啦～劈哩啪啦～巴巴巴拉巴～」聽到這段歌詞，是不是勾起你的童年回憶呢？沒錯，這就是陪伴我們長大的卡通「櫻桃小丸子」主題曲。而現在海外第一家官方授權的櫻桃小丸子主題餐廳就要登台了，預計在8月中開幕，還引進龍蝦堡、炸牛排等日本知名排隊美食準備搶客。
用差異化吸客
而就是這樣的經營理念，讓他在短短2、3個月的時間，拿下櫻桃小丸子主題餐廳的海外授權，黃進忠指出，期盼客人可以感受到每一個用心的環節，然後能一來再來。
事實上，小丸子kitchen的粉絲團才開設沒多久，立刻就湧進上千粉絲留言了解何時開幕，就連香港媒體也來留言詢問，顯示日本海外第一家小丸子主題餐廳進駐台北，店未開先轟動，也為暑假期間的卡通主題餐飲市場增添了更多的吸引力。
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此外，近來台灣吹起早午餐熱潮，可是競爭對手卻沒有多《鬼關燈 》做著墨，因此櫻桃小丸子主題餐廳也決定搶先進入這個市場；同時，為了讓大家對餐廳保有新鮮感，黃進忠說，未來將定期更換菜單，在裝潢上，每4個月到半年也會做調整，「希望餐廳經過一開始的蜜月期後，接下來還是能持續吸引大家再度光臨。」
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▲櫻桃小丸寒戰 2 上映日期子主題餐廳預計8月開幕。（圖／翻攝自餐廳臉書）
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