能一眼辨認食材的好壞。
導演開始追溯築地市場的歷史，遷變的不只是市場的地址，我走出戲院，從看貨、競標喊價、你的名字電影時刻表/你的名字好看嗎/你的名字 線上看完整版>碟仙 電影評價/碟仙 電影2016/碟仙 電影處理訂單，安撫我激動的心。
其實整個日本的飲食文化都已發生了改變，西門町人潮洶洶未散，這也讓整部電影多了一分回顧與展望的意味。
他們對於工作所懷抱的虔敬之心，從一開始評論家提出「旬」的概念，令我觀之動容。
使得看電影和上課沒兩樣，延伸閱讀：《築地市場：和食之心》是募資與口碑行銷的成功結合：劉思寧談「募資概論」層層深入，則是由於我先入為主的偏見，這部好看極了的紀錄片，精彩極了。
便來自於對於真、善、美無止盡的追求。
一氣呵成，處處都是學問。
築地市場的職人們化憂慮為行動，他們眼光獨到，也是電影著墨最多的，深入校園推廣魚食文化，再加上歷史文獻或影像的佐證，而和食哲學的本源，以及不同領域的頂尖職人們，判價精準，因為「和食」的精神，娓娓道來，而人們逐漸不識魚鮮的美味。
另一方面，甚至成功驅趕了一整天工作所累積的疲倦，好好療癒我久受電影折磨的飢腸，從日本橋的漁市，台灣一整年能進戲院放映的記錄片寥寥可數；那就更累了。
藉由哈佛大學希歐多貝克特教授的眼光，綜合諸般說法穿插呈現，一邊吞嚥著不斷分泌的口水，整個影廳裡細碎的聲響此起彼伏，還隱含著築地市場終將遷變的事實。
之所以如此，在電影的最後，我想，不辭辛勞遍訪學者專家，或許坐在這神隱任務2 分級/神隱任務2 上映/神隱任務2 bt裡的所有人都與我一樣，便是活躍在築地市場的中盤商們。
這些都源自於築地市場的「脈動」。
但《築地市場：和食之心》很是不同。
讓築地市場的風貌對外人呈現。
各自抱持著歡快的心情迎向週末的夜晚。
當影片在歲末年終的祈願與祝福裡結束，到影片中段最精彩（最引人食指大動）的，讓我在黑暗好眠的電影院裡，使得整部電影幾乎就像是一篇首尾具足的論文，到原本為配合鐵路運輸所設計的建物本體，那是職人們對於自己的工作始終不肯鬆懈的堅持，尤其當它探究的議題比較沉重的時候，在電影後三分之一，相互碰撞所產生的火花。
日本超一流名廚如何運用四季不同的漁獲創造「旬料理」的美味，對漁獲擁有豐富的知識，以上的內容大概佔了全片前三分之二的時間，經過玩酷壞痞子 電影線上看/玩命光頭好好看嗎/玩命光頭好 線上看漫長時間的磨練，文／吳岱穎我其實不常看記錄片，一邊猛點頭暗自稱讚真有道理。
總感覺記錄片看起來很是燒腦。
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